Gadgetshowto
Jag vet inte om du är medveten om det eller inte, men sedan de senaste åren har livsmedelsforskare och forskare försökt komma med ersättare för nästan alla kött där ute. Nu blev Singapore bara det första landet som godkände försäljning och konsumtion av sådana lab-odlade köttersättningar som ingredienser i faktiska rätter.
Enligt de senaste rapporterna gav den statliga livsmedelsmyndigheten i Singapore grönt ljus till ett företag att använda sin lab-odlade kyckling som den primära ingrediensen för "kyckling" nuggets. Den amerikanska livsmedelsstartaren Eat Just utvecklar en typ av odlad kyckling som är gjord av äkta kyckling, men det är det faktiskt inte! Förvirrad?
Låt mig förenkla. Odlad kyckling liknar inte de växtbaserade köttersättningarna som företag som Impossible Foods eller Beyond Meat utvecklar. Det görs genom att ta kluster av stamceller från fettet eller en köttig muskel av en riktig kyckling och sätta dem i en katalysator som kommer att stödja dess tillväxt. Eat Just CEO, Josh Tetrick säger att processen att skapa en sådan ”kyckling” liknar att brygga öl.
Nu är resultatet en ingrediens som ser ut, känns och smakar som kyckling, men det är det faktiskt inte. Enligt företaget är den odlade kycklingen rik på proteininnehåll och har en diversifierad aminosyrasammansättning. Dessutom anser Tetrick att konsumtion och utveckling av sådana ersättare för animaliska proteiner kan lösa många problem i världen som avskogning, hälsoproblem och jakt och tjuvjakt på djur.
"Vi tror att [sättet] att verkligen lösa köttproblemet - som är ett hälsoproblem, ett avskogningsproblem, ett moraliskt problem - är att göra animaliskt protein," sa Tetrick i en intervju.
Så nu, efter Singapores godkännande av Eat Just's kycklingersättning, kan företaget sälja ingrediensen för att göra nuggets. Initialt, tillgången till dessa nya "kyckling" -klumpar kommer att begränsas till bara en restaurang. Företaget noterar dock att när det expanderar sin tillverkningskapacitet kommer det att sälja denna labodlade kyckling direkt till konsumenter inom en snar framtid.
